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专家支招:健康过大年 饮食有度注重混搭

来源:恒恒美食网  06-13/2018
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    原标题:健康过大年专家来支招 饮食有度注重混搭

    欢乐过大年,要做到饮食有节,起居有常,七情有度,过一个健康、平安的春节。

    饮食有度注重混搭

    春节期间,似乎只有大鱼大肉才能表现出节日气氛。

    专家指出,很多家庭春节饮食最常见的“三宗罪”是:荤食过多,素食较少;口味浓重,盐分过多;零食高脂,饮料过甜。健康的春节饮食其实只要做到平衡搭配、营养均衡、科学饮食,就可以实现健康吃喝。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,节日餐桌尤其要注意荤素搭配。荤菜和素菜的最佳混搭比例应该维持在1∶3左右,如果觉得不够丰盛的话,也可以增加一些半荤半素的菜。一餐中的菜肴最好有主食、绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜、豆制品、坚果、薯类、蛋、禽、鱼、肉等,这样品种较为多样。

    此外,荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等。这类蔬菜有利于增加肠胃蠕动。同时要注意选择合适的烹调方法,少油、少盐,以清炖、炒制为主,尽量不油炸。

    美味在前,怎么才能管住自己的嘴呢?专家建议,吃肉尽量选带骨头的肉,吃鱼专门吃背鳍附近和尾巴,这些东西吃起来慢,而且实际上进嘴的肉并不多,还显得很有饮食乐趣,让人吃得很投入。另外,把一部分精力用在吃蔬菜上,特别是那些没什么油的绿叶菜和凉拌菜,可以慢慢嚼。这样既饱了口舌之欲,也不会让肠胃负担太重。

    聚餐后,下一餐最好喝碗清粥,最好是粗杂粮粥,配上适量蔬果。

    饮酒限量不要贪杯

    春节期间,亲朋好友边聊边饮,更有拼酒劝酒诸多花样,似乎喝醉了才能尽兴。殊不知,这种喝法却损害了健康。

    专家指出,春节期间如何健康饮酒,也有不少讲究。

    首先,饮酒要适量。一般的人每天酒精的最大代谢能力是每公斤体重1克,换算成52度白酒约为1.1ml。70公斤体重最多喝77毫升,也就是一两半的酒。

    其次,喝酒前要先吃点东西,千万不要空腹喝酒。饮酒前应先吃点谷物养胃,喝些米粥、小米粥、面汤最佳,也可吃些面点、山药、土豆等淀粉含量高的食物。如果没有条件也应当先吃些蔬菜水果。饮酒前要避免先吃凉荤菜,或葱蒜韭菜等辛辣食物,忌喝酒时抽烟。

    最后,喝酒之后别忘了保护肝脏。一次过量饮酒就相当于得一次轻型肝炎。饮酒后首先要多喝水,要用6倍于酒量的饮水,比如喝了半斤酒,就要喝3000ml左右的水。酒后不主张喝浓茶,可以喝点菊花茶、枸杞水、大麦茶等,可保肝护胃。

    和饮酒前相反,酒后首先推荐进食蔬菜水果。对于有呕吐的,建议先喝淡盐水、咸粥、牛奶保护胃黏膜。有呼吸微弱、误吸呛咳、脉搏急促、瞳孔异常扩大或两侧不等大时,要及时送医院救治。

    健康出行活动腿脚

    每年的春节就像是一次全员大迁徙,或回家团圆,或走亲访友,或看外面的风景……不管你是哪种,出行都不能任性。

    旅途中的饮食安全是第一位的。吃东西前、上厕所后要洗干净手。最好在包里放点消毒湿纸巾,在不能洗手或过于拥挤不便通行等情况下,用湿纸巾把手擦干净再吃东西。

    旅途中,随身携带的食物最好选包装食品,不要带散卖、不易保存或需要冷藏保存的食物,以防引起食物中毒。包装食物打开后要尽快吃完。建议买小包装的食物,安全又不浪费。旅行途中,最好随身带个水杯,及时喝水。

    长时间坐车、坐飞机,很多人会觉得双腿麻得没有知觉,而这正是春运途中最需要防的“经济舱综合征”,也叫“深静脉血栓”。专家介绍,并非坐飞机、乘火车或长途汽车时有可能发生,有些人甚至因为长时间打麻将、玩电脑,也会出现类似情况。

    要预防“经济舱综合征”,最好的办法就是活动双腿。坐一两个小时后要起身活动,如果没有活动空间,坐着时要经常活动脚踝、小腿,还可用手按摩下肢以助血液回流。还可以做腿部肌肉的收缩和舒张运动,只需要将手或脚使劲伸直或蹬直,再放松即可。

    此外,最好不要穿紧身的衣裤,以免血流不畅。同时适当喝水,旅途时要保持正确的坐姿,疲惫时可以多伸伸懒腰。

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