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“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

来源:恒恒美食网  03-13/2018
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蒸,是一种最为古老的烹饪技法,蒸菜更是我国独具特色的饮食文化。它追求食物的本真,最大限度的保持食材的营养,还原食材纯粹的味道,是当下最受时尚人士追棒的健康饮食方式。

“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

(图片来源于网络)

但这样的美食却大多出现在高档餐厅,寻常百姓家却鲜有其踪迹。因为蒸菜实在是太难做了!首先,蒸菜对食材的要求近乎苛刻,原料必须新鲜,气味纯正。任何不鲜不洁的食材经过蒸制都会暴露无遗。其次,若想蒸出好吃蒸菜,火候把控是关键。所谓高一度易老,低一度太生。最后,还需要高超的烹饪技巧,要能很好的把握恰到好处的时长,比如质地较嫩的蔬菜、鱼类只需蒸个5-20分钟,而质地较硬的肉类则需要2-3个小时。古法蒸菜更是讲究“慢工出细活”。

其实,伴随现代科技的发展,现代蒸箱,尤其是现代高温蒸箱(蒸汽温度可超过100℃)的出现,蒸菜已经不需要那么长的制作时间了,操作过程也没有那么繁琐了。这不,前不久就有人在社交媒体晒出了自己花了30分钟做出的美味蒸菜。

30分钟做出媲美大师水平的蒸菜

这个人就是天天的爸爸、模特界的专业厨师张亮,最近他在微博上PO出了一张美食合照,同时,还炫耀说,这道花30分钟做成的蒸菜,美味程度可以达到大师水准!并且声称“蒸”的很简单!省时,营养,还美味!

“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

对此,一大波吃瓜群众看后表示:“不想当厨子的模特不是好演员。”、“别拦我,我要舔屏!”、“蒸菜,好简单,我也要做!”……然而兴奋之余也有人提出质疑:30分钟真能做出媲美大师水平的蒸菜吗?

“蒸”的简单吗?

就在大家争的不可开交的时候,作为中国烹饪协会特约副会长、淮扬菜非物质文化传承人、中国烹饪大师周晓燕老师站了出来,转载张亮微博并隔空喊话:中国美食文化博大精深,讲究慢工出细活,文火入滋味。做好蒸菜,时间火候需要恰到好处,欲速则不达,蒸的,不简单!想想看,周晓燕老师可是给国家领导人做过国宴的,还参加过《舌尖上的中国2》等知名美食节目,权威性可想而知。

“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

一边是一代烹饪大师,一边是一线知名模特,他们的微博互动迅速引起了更多吃瓜观众、粉丝的围观,招来无数网友“列席”这场美食口水战,并热切呼吁男神张亮和周晓燕老师来一场真正的蒸菜pk对决,看谁才是真正的蒸菜大师!

“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

更有甚者,专攻特色美食的大众点评认为,两位大咖与其网上隔屏互动,不如现场一较高下。于是乎主动搭献擂台邀约两位厨神来一场面对面的对垒交锋,让这场“厨艺大PK”的火苗越燃越旺。

“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

直播男神张亮PK国宴大师周晓燕论蒸功夫谁主沉浮

没想到,两位厨神轻而易举就接受了这个挑战。在现场,主持人当众挑选了四道最能体现蒸功力的菜肴:蟹粉狮子头,双椒鳙鱼头,蒜蓉扇贝和牛腱肉。并要求两位PK者在3小时内做出这些美食。最终,再由来自美团资深吃货组成的“大众吃货团”、美食大号组成的“网络红人团”以及顶级厨师组成的“古法大师团”评委们现场打分,总分高者获胜。

“蒸”的很简单!30分钟搞定一道受国宴大师青睐的蒸菜

(蒸菜终极奥义之战!张亮V.S国宴大师完整版)

厨神PK大赛现场,无论是张亮组成的“蒸”的很简单队,还是周晓燕老师组成的“蒸”的不简单队都不甘示弱,一副志在必得的气势。

“蒸”的不简单队:在烹饪比拼开始的那一刻,周晓燕老师便一丝不苟的准备食材、配料等,烹饪步骤有条不紊的进行,可以说从头至尾没有片刻的停息。这正印证了周晓燕老师说的话:中国文化博大精深,中国传统烹饪技艺经过数千年的积累,想要做一道正宗的、经典的蒸菜肴,绝对不是随随便便地半个小时就能做好的,每一个细节都需要精心料理,所以,蒸菜这样事,是真的不简单!

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