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松花醉鸡卷 做法及步骤

来源:恒恒美食网  03-06/2018
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鸡腿、松花蛋、黄酒(黄酒越好、做得东西越香)。
盐、胡椒粉、蚝油(或酱油)。
操  作:1、鸡腿去骨,用剪刀会方便些,从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后,用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片,用牙签扎一扎,便于腌制时入味。

2、把胡椒粉,少许黄酒和酱油,及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上,并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大,可以卷入整只松花蛋,如果觉得卷不住,就切开两半。

3、用鸡腿肉卷好松花蛋,用绳子捆好。

4、让入盒中,倒入黄酒和撒少许盐,密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中,到了料酒,撒了少许盐,可以减少些黄酒用量。总之,要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。

5、腌好后,连着腌鸡腿卷用的黄酒,再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。

6、在酒中彻底晾凉后,就可以取出切片了。我技术还不到家,头尾没有松花,呵呵。

7、切好片就可以上桌吃了

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