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蒜薹溜肥肠

来源:恒恒美食网  11-21/2017
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  很多人会觉得非常比较脏,难以下咽,后来吃的人多了,就知道肥肠有多好吃了,今天小编教大家用蒜苔炒肥肠,大火快炒更美味。

  蒜薹溜肥肠

  制作材料:猪大肠300g,蒜薹180g,胡萝卜120g,桂皮5g,大料2颗,花椒十几粒,大葱40g,生姜30g,料酒50g,凉水1000ml

  调料:生抽20g,盐2g,糖5g,植物油10g,凉水少许

  制作步骤:

  1. 猪大肠洗净,放入高压锅,加入桂皮,大料,花椒,大葱,生姜和料酒,倒入1000ml凉水,盖盖煮制;

  2. 大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出,切成小块备用;

  3. 蒜薹洗净切段,胡萝卜去皮切菱形片,锅中水烧热,滴入少许植物油,将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;

  4. 锅中加入植物油烧热,加入胡萝卜片大火煸炒片刻;

  5. 加入蒜薹段继续煸炒;

  6. 出香味后倒入大肠段,淋入生抽,盐和糖翻炒均匀;

  7. 淋入少许水再大火煸炒;

  8. 汤汁基本收干后盛出。

  小贴士:

  超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂,也不要时间过长,不然就没有味道了;

  胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下,能够保持鲜亮爽脆的口感,如果喜欢比较熟的口感,可以直接炒制;

  整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠,所以只要急火快炒调味即可,不用过分的炒制。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠,要是实在不喜欢吃肥肠的人,那就用肉丝炒蒜苔吧。

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