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蒜香煎鸡排

来源:恒恒美食网  11-21/2017
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  嘴特别馋的时候就会选择到街上买个炸鸡排,再来杯可乐,把减肥的事情先抛到九霄云外去,今天小编教大家做的是蒜香煎鸡排,真的是超解馋。

  蒜香煎鸡排

  主料:鸡腿两只

  辅料:大蒜三瓣,蛋清一个,面包屑&生粉适量

  调料:盐3g,细砂糖3g,黑胡椒粉少量

  蘸食:番茄酱

  步骤:

  1. 鸡琵琶腿洗净,根部用刀切断肉和筋,用刀将鸡腿内侧(鸡皮比较短的一端)划开至露骨;

  2. 用手捏住鸡骨,将肉向两边撕开,并逐渐往上剥离;

  3. 切断筋骨相连的部位,取下鸡腿肉,鸡皮向下摊开;

  4. 用刀背横竖交替拍打鸡肉至平整,将肌肉纤维打散;

  5. 均匀撒上适量盐,糖和少量黑胡椒粉,并用手按揉均匀(注意不用拿起鸡肉,直接鸡皮向下揉搓至盐糖均匀融化即可);

  6. 大蒜拍散剁成蒜末,将其均匀撒在鸡肉表面,并适度揉搓,腌制10到15分钟;

  7. 取蛋清适量,将腌好的鸡排放入蛋清蘸匀后放入生粉盘中,将表面包裹一层生粉;

  8. 再将包裹生粉的鸡排放入蛋清蘸匀拿出,放入面包屑的盘中,直到表面均匀的包裹上面包屑;

  9. 锅中放适量油烧至五六成热,放入鸡排,鸡皮那面朝上,调小火慢慢煎至表面金黄;

  10. 翻面使鸡皮一面朝下继续煎至金黄出锅。

  小贴士:

  选用鸡腿肉制作会让鸡排的口感更加嫩滑多汁,当然鸡胸肉也可;

  不喜欢蒜味的可省略蒜末,不过蒜末真的很提味儿;

  一定要先煎鸡肉的一面,如果先煎鸡皮一面,鸡皮受热收缩会使整个鸡排翘起,不便于煎制另外一面;

  为了确保鸡排的完全成熟,一定要小火慢煎,不然会导致表面焦糊而里面还未成熟;

  鸡排出锅后可以先放在吸油纸上面去除多余的油,避免摄入过多油脂。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜香煎鸡排,肉太多偶尔吃一下就好啊。

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