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蒜油烤生蚝

来源:现代美食网  11-21/2017
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  生蚝鲜美有营养,最多的吃法是上锅蒸,今天小编教大家换种吃法,用烤箱烤制,没有了海腥味,味道更浓郁。

  蒜油烤生蚝

  制作材料:生蚝8只,大蒜1.5头,红彩椒15g

  调料:蒸鱼豉油(生抽)15g,盐1g,植物油30g,黑胡椒粉适量

  装饰:小葱叶适量

  烘烤温度:230度20分钟

  制作步骤:

  1. 生蚝肉取出洗净放在碗中,同时将生蚝有凹坑的一面内外刷洗干净备用;

  2. 生蚝肉中加入盐,5g生抽和黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟以上;

  3. 大蒜彩椒切成茸,香葱叶剪成碎备用;

  4. 锅中放植物油烧至二三成热,加入蒜蓉和彩椒粒小火煸炒出香味;

  5. 加入10g蒸鱼豉油煸炒出香味;

  6. 炒好的蒜蓉油料盛到小碗中备用;

  7. 生蚝壳放入烤盘中,230度预烤10分钟;

  8. 拿出预热好的蚝壳,放入腌制好的生蚝肉;

  9. 用锡纸将生蚝壳垫平,蚝肉上面铺上炒好的蒜蓉油料;

  10. 烤箱预热230度,将烤盘放入烤箱中层烤制20分钟拿出。

  小贴士:

  生蚝比较难撬,最好让商家撬开拿回处理;

  蒜蓉提前用油炒香入味,烤制时加入味道更足更美味;

  不喜欢用生抽或蒸鱼豉油的也可以用盐替代,加入大约2g盐即可;

  煸炒蒜蓉时要用小火,不用炒过,断生出香味即可,烤制时还会二次加热;

  蚝壳提前预热一方面能够提前对蚝壳消毒,去除异味,二来也可缩短烤制时间,便于成熟。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜油烤生蚝,感兴趣的朋友就用烤箱试试吧。

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