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调味料的作用 教你辨别调味料的真假

来源:现代美食网  11-20/2017
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  调味料是我们平时做饭中必不可少的东西,买晒干的调味品觉得做菜要先整理材料,麻烦。打成粉末的调味料总觉得味道不香。那就赶紧跟着小编来看看怎样正确选购调味品。

  选购调味料要学会辨真假

  1、八角茴香 八角茴香又名大料或八角,它同科同属不同植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。而真八角茴香常有8枚青突果组成聚合果,呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝,而假八角茴香中的红茴香由青突果7-8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲,气味弱而特殊,味道酸而略甜。

  2、花椒面 正品花椒面呈棕褐色粉末状,有刺激性特异香气,闻之刺鼻、打喷嚏,用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。而掺假花椒面,因掺入了大量麦麸皮、玉米面等,外观上往往呈土黄色粉末状,或有霉变、结块现象,花椒香味很淡,口尝时舌尖微麻或不麻,并有苦味。

  3、胡椒粉 只要把瓶装胡椒粉用力摇几下,即可识别。优质胡椒粉摇动后,其粉末松软如尘土;次质胡椒粉摇动后粉末会变成小块状。造成这种情况的原因一是由于次质胡椒粉干燥不足,二可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。

  小编有话说:以上就是小编教大家辨别真假调味品的方法,大家在平时购买调味品的时候可以仔细辨别一下。

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